自家製酵母0201、リスドォル、全粒粉、ライ麦粉、黒砂糖

これすごく美味しい。
黒砂糖がなんともいえない奥深さを醸し出してる感じがする。
そこが割れてしまったのだけど…なぜ？
窯伸びがすごくて驚いた。
２次発酵少し足りなかったと思う。
それとやっぱり、オーブンの下火が弱くて上火が強い…。
成形、もっと横に広い感じにしたかった。