自家製酵母0201、リュスティック。
発酵長くて、ちょっと嫌な酸味が出てる。
もっと荒々しいリュスティックになると期待してたのだけど残念。
オーブンがやっぱりどうも、下火が弱くて上火が強い。
220℃で30分って書いてたけど、210℃で30分焼き（上火が強くて上が焦げるから途中でアルミ箔をかけた）、色が薄いので220℃にあげて10分ほど。
中まで火が足りなかったみたい。
残念！